RECETTE POUR UNE CONFITURE IN-RA-TABLE

Comme exemple, cette magnifique
confiture de prunes jaunes à la texture
et au goût parfaits. Si, si !

Le conseil de la simplicité ( à défaut de l'autenthicité ): utiliser les sucres spéciaux "confiture" avec de la pectine; par exemple: Daddy Suc ou Confi Suc. A partir de là, tout devient facile:

• 1 kg de fruits pour 1 kg de sucre
• Coupez les fruits en morceaux puis écrasez les plus ou moins selon votre goût.
• Mélangez sucre et fruits dans un récipient et laisser macérer jusqu'à dissolution du sucre.
• Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez l'ébullition pendant 5 minutes en remuant sans cesse. Pour les fruits fortement gorgés d'eau, prolongez d'une minute, exceptionnellement de 2 minutes, jamais plus.
• Ecumez en fin de cuisson, si les pots sont prêts, c'est le moment de les remplir.

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